Recent Posts

Показаны сообщения с ярлыком еда. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком еда. Показать все сообщения

9 июл. 2010 г.

Летние веранды: любовь и ненависть


«ЭрмиКофе»
Неплохая веранда, белая и с высоким потолком (именно это и делает веранду разумным вариантом летнего кафе, а низко натянутые тенты и деревянный настил любое заведение превращают в туристическую палатку). Расположение - в самом центре Покровки - выгодное для тех, кто любит поглазеть по сторонам, ведь здесь поток прохожих неиссякаем. Меню скучное, аппетита не вызывает, на кухне и в самом деле нет талантливых поваров, и цены разумно было бы разделить надвое. В прошлом году здесь делали упор на коктейль «Мохито» во всех вкусовых вариациях, а главным украшением стола должен был стать литровый «Мохито» за 1050 руб. Простите, но такими изысками уже никого не удивишь, так же как и вездесущей японской кухней. Помню, здесь был неплохой выбор фондю - как шоколадного (от 215 руб.), так и сырного (от 245 руб.) - вот этого действительно не хватает многим гурманам, но я так и не успела этого оценить из-за очень неприятной истории. Летним вечером мы заказали легкий ужин. Принесли салаты и, беседуя, мы их быстро съели, я еле успела заметить живого слизняка на тарелке, чуть не подцепила его вилкой! Весь съеденный салат тут же попросился наружу и без церемоний я позвала администратора. Возмущению не было предела: выходит, не то что они эту гадость не заметили, так и листья салата даже не промыли! Конечно, нам предложили не оплачивать счет, но аппетит уже пропал. В качестве морального ущерба мне принесли шоколадный тортик, чтобы заесть вкус этого мерзкого салата, но настроение было полностью испорчено и до сих пор вспоминаю этот случай с содроганием. А пара, сидевшая за соседним столиком, тоже пожаловалась, что официант перепутал суши, и принес не тот заказ, да и блюдо было не очень свежим. С тех пор обхожу это кафе стороной и пугаю страшными историями всех знакомых. А уж после интервью с официантами я узнала еще много шокирующих подробностей.

3 июн. 2010 г.

"Грязная" кухня кафе Нижнего Новгорода



Люблю «желтизну» и всякие «жареные» факты почитать в глянце. Вот и мы недавно пытали официантов и, заломив руки за спину, требовали правды о том, плюют ли они привередливым клиентам в суп и почему так долго несут сдачу. Девочки признались, что еду нам не портят, но открыли секреты «грязной» кухни популярных кафе Нижнего Новгорода.
Вероника, 20 лет
официантка «Эрмикофе»
Требований немного, чаевые получаешь каждый день – решила я, и с радостью пошла на собеседование в кафе. Меня взяли. Смена длилась 12 часов, а официальная зарплата равнялась трем тысячам рублей. Если официант продержался на рабочем месте полгода – сумма повышалась до пяти тысяч, а если больше года, то этому счастливцу выдавали уже семь тысяч рублей. Мой испытательный срок длился всего лишь три дня, в этот период приходилось только наблюдать за работой персонала. Признаюсь, это было ужасно скучно. Но когда началась настоящая работа, от скуки не осталось и следа. Я еще никогда так не уставала. Надо было успеть и заказ принять, и чек выбить, и со стола убрать. Во время смены нельзя даже присесть.
Количество чаевых у нас зависело от времени года: летом мы могли заработать от 500 до 1500 тысяч рублей за один день, но зимой и в конце осени гостей практически нет – мертвый сезон. В такие смены с трудом можно было получить даже 100 рублей. Кстати, мне повезло: чаевые не приходилось, как в других местах, делить между всем персоналом. Мы сразу забирали себе всю сдачу. Каждый официант работает в своей зоне и обслуживает конкретные столики. Возможности забрать чужие чаевые просто не было. Лакомым кусочком для некоторых официантов были подвыпившие посетители. Нетрезвым клиентам могли запросто не донести сдачу, так как касса у нас находится на нижнем этаже. Многие, кстати, в своих целях этим пользовались…и не раз.