Люблю «желтизну» и всякие «жареные» факты почитать в глянце. Вот и мы недавно пытали официантов и, заломив руки за спину, требовали правды о том, плюют ли они привередливым клиентам в суп и почему так долго несут сдачу. Девочки признались, что еду нам не портят, но открыли секреты «грязной» кухни популярных кафе Нижнего Новгорода.
Вероника, 20 лет
официантка «Эрмикофе»
Требований немного, чаевые получаешь каждый день – решила я, и с радостью пошла на собеседование в кафе. Меня взяли. Смена длилась 12 часов, а официальная зарплата равнялась трем тысячам рублей. Если официант продержался на рабочем месте полгода – сумма повышалась до пяти тысяч, а если больше года, то этому счастливцу выдавали уже семь тысяч рублей. Мой испытательный срок длился всего лишь три дня, в этот период приходилось только наблюдать за работой персонала. Признаюсь, это было ужасно скучно. Но когда началась настоящая работа, от скуки не осталось и следа. Я еще никогда так не уставала. Надо было успеть и заказ принять, и чек выбить, и со стола убрать. Во время смены нельзя даже присесть.
Количество чаевых у нас зависело от времени года: летом мы могли заработать от 500 до 1500 тысяч рублей за один день, но зимой и в конце осени гостей практически нет – мертвый сезон. В такие смены с трудом можно было получить даже 100 рублей. Кстати, мне повезло: чаевые не приходилось, как в других местах, делить между всем персоналом. Мы сразу забирали себе всю сдачу. Каждый официант работает в своей зоне и обслуживает конкретные столики. Возможности забрать чужие чаевые просто не было. Лакомым кусочком для некоторых официантов были подвыпившие посетители. Нетрезвым клиентам могли запросто не донести сдачу, так как касса у нас находится на нижнем этаже. Многие, кстати, в своих целях этим пользовались…и не раз.
